Veganer Himbeerkäsekuchen mit dunkler Schokolade

dark-chocolate-vegan-cheesecake

Noch vor zwei Jahren hätte ich die Augenbrauen skeptisch gehoben, allein bei den Worten „veganer Käsekuchen“.
Nicht zuletzt, weil Käsekuchen für mich ein absolutes Highlight unter den Kuchen dieser Welt darstellt und ich extrem kritisch bei der Käsekuchenverkostung bin.

Einen richtig guten Käsekuchen bekommen nur wenige hin. Es muss das Verhältnis der Zutaten perfekt ausgeklügelt sein, dass der Kuchen leicht und fluffig wird und der Boden eine wunderbare crunchy Konsistent erhält.

Du siehst schon, Käsekuchen ist ein Thema, das ich sehr ernst nehme.

Vor über einem Jahr, habe ich mich dazu entschlossen, auf eine vegetarische Ernährung umzusteigen. Auf der Arbeit und auch zuhause versuche mich sogar weitestgehend vegan zu ernähren. (Mal mit mehr oder weniger Erfolg, doch ich werde besser darin)

So kommt es auch, dass mittlerweile eine beachtliche Anzahl an vegetarisch/veganen Foodblogs in meinem Feedreader auflaufen, wo ich mir immer wieder Inspiration zu neuen Rezepten holen. So stieß ich kürzlich auch auf ein Rezept, zu einem Dark Chocolate Raspberry Cheesecake und musste ihn sofort ausprobieren.

Zutaten-veganer-Kaesekuchen

Das Rezept liest sich extrem lecker.

Nichtsdestotrotz habe  ich es leicht geändert, indem ich etwas mehr Früchte verwendete und Limette nahm, statt Zitrone um den Geschmack etwas leichter zu machen. Zudem nahm ich weniger Zucker, da ich persönlich kein großer Fan von sehr süßen Kuchen bin.

Shopping Tipp:
Die Zuaten zu bekommen, ist mittlerweile dank veganen Supermärkten wie Veganz, oder auch AllNatura Märkten zum Glück kein so großes Problem mehr. Eine einfache Suche nach Vegane Produkte / veganer Supermarkt, plus der Name deiner Stadt wird dir helfen zusätzliche Läden zu finden.[/box]

Es war schon eine Weile her, dass ich zuletzt gebacken hatte, ich hatte genz vergessen, welchen Spaß es macht und wie schön es ist, leckeren, selbstgemachten Kuchen zu hause zu haben. Und lecker war er ohne Frage.

Vegan muss eben nicht nur Karotte und Salat sein.

 

 

 

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